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Schmorpfannen

Köstliche Gerichte können Sie in Schmorpfannen zubereiten. Fleisch oder Fisch wird in ihnen angebraten und danach mit etwas Flüssigkeit und meist mit aufgesetzten Deckel, aus dem immer etwas Dampf entweichen kann, langsam weitergeschmort.

Dabei entfaltet sich das tolle Aroma des Schmorguts und es wird butterweich. Schmorpfannen bieten einen erhöhten Rand, um dickere Fleischstücke zuzubereiten oder auch um größere Menge von appetitlichen Schmorgerichten darin anzubraten. Nicht nur geschmacksintensive Fleischmahlzeiten werden in Schmorbrätern zubereitet, sondern auch herrlich aromatische Gemüsemenüs aus beispielsweise Möhren, Zucchini oder Erbsen. Schmorpfannen brutzeln leckere Speisen nicht nur auf dem Herd.

Auch in der Röhre sind sie einsetzbar. Der Markt bietet Pfannen aus unterschiedlichsten Materialien an. Der Klassiker ist eine Pfanne aus Gusseisen. Diese Schmorpfannen haben ein gewisses Eigengewicht, saven und reichen Wärme hervorragend weiter.

Nur Kupferpfannen übertrumpfen sie in dieser Eigenschaft. Selbst geringe Wärmeänderungen werden sofort an den Braten weitergeleitet. Allerdings speichert Kupfer die Wärme nicht. Diese Bräter sind leicht, langlebig und eignen sich nicht, da sie nicht magnetisch sind, für Induktionsherde. Schmortöpfe aus Edelstahl werden wegen ihrer Robustheit geschätzt. Wärme leiten sie nicht so schnell, deswegen sollten Sie diese immer gut vorheizen. Edelstahl hält die Energie aber auch noch nach Ausschalten des Herdes. Um die Wärmeleitfähigkeit zu erhöhen, wird ein Sandwichboden aus Kupfer oder Aluminium eingearbeitet.

Es werden beschichtete und unbeschichtete Edelstahlbräter, die sich nicht für Nickelallergiker eignen, angeboten. Leicht zu reinigen und im verschiedensten Design mit Mustern und Farben präsentieren sich Emaillebräter. Das sind meist Edelstahlbräter oder Alupfannen, die eine Beschichtung aus Emaille veredelt. Sie bieten ähnliche Eigenschaften wie Schmorbräter aus beschichtetem Edelstahl. Teflonbezüge verhindern in Alupfannen das Anbacken des Bratens. Im Trend sind Kochinstrumente mit Keramikbezug. Diese werden in vielen schicken Farben angeboten. Sie sind kratzfest, gesundheitlich unbedenklich und in ihnen hängt nichts an. Das Angebot an Schmorpfannen ist groß und hält für Ihren Geschmack und Gebrauch den richtigen Bräter bereit.

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