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Giesser Deba Messer 218825 15 , 1 Stück, Klingenlänge: 15 cm Mit diesem Messer wird die Arbeit in der „Sushi-Küche“ stets gelingen. Sehr scharfe Klinge garantiert präziesen und geraden Schnitt. ...
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KAI Fischfiliermesser, Seki Magoroku Kinju Deba 10
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KAI Asiamesser Wasabi Black Deba 21 cm
KAI Asiamesser Wasabi Black Deba 21 cm Produktdetails Farbe ; edelstahlfarben; Material Material ; Edelstahl;
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DEBA MESSER CM. 16 SANELLISAN
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KAI Wasabi black Deba 10,5 cm - Edelstahlklinge - Griff Kunststoff
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Aibote Handgemachte Natürliche Schwarze Walnuss Holz Japanische Deba Messer Scheide Über die Größe: 165mm --Schneideneingangsbreite: 50mm, kann Klingenlänge platziert werden: 165mm, passend für Klingendicke innerhalb 5.5mm; ...
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Fiskars Deba-Messer, Modernes Design, Gesamtlänge: 24 cm, Qualitätsstahl/Kunststoff, Edge, Deba-Messer mit breiter Klinge in schlankem und modernem Design (Klingenlänge: 12 cm) für Profis und Hobbyköche zur Zubereitung von Fleisch, ...
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teayumi Asiamesser Sekiryu Deba Hocho Kochmesser Silber Braun Schwarz Produktdetails Farbe ; Braun Schwarz Silber; Material Materialeigenschaften ; rostfrei; bruchfest; robust; hitzebeständig; pflegeleicht;
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Global Bunmei Deba 16,5 cm einseitig geschliffen - Cromova 18 Stahl - Griff Honokiholz Jetzt bei Butch.de: Global Bunmei Deba 16,5 cm einseitig geschliffen - Cromova 18 Stahl - Griff Honokiholz Bunmei 1801/165 online kaufen: ...
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Global Bunmei Deba 19 cm einseitig geschliffen - Cromova 18 Stahl - Griff Honokiholz Jetzt bei Butch.de: Global Bunmei Deba 19 cm einseitig geschliffen - Cromova 18 Stahl - Griff Honokiholz Bunmei 1801/195 online kaufen: ...
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Küchenmesser Deba Japanisches Handgeschmiedet Klinge gehämmert 12 cm - Japan Messer Küchenmesser Deba Japanisches Handgeschmiedet Klinge gehämmert 12 cm - Japan Messer Debamesser
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CS-Kochsysteme Kochmesser 15 cm, OSAKA Deba Messer, mit Echtholzgriff im Geschenkkarton, CS-Kochsysteme Kochmesser 15 cm, OSAKA Deba Messer, mit Echtholzgriff im Geschenkkarton, rostfreier Edelstahl
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Debamesser

Bei einem Debamesser handelt es sich um ein japanisches Hackmesser, das in der asiatischen Küche üblicherweise zum Zerkleinern von Fisch und Fleisch benutzt wird. Ein Debamesser verfügt über eine Klinge mit einseitigen Schliff, der für die perfekte Schnittführung sorgt.

Die Klinge ist bis zu 6 mm dick und wird in unterschiedlichen Längen von bis zu 30 cm hergestellt. Traditionell werden Debamesser in aufwändiger Handarbeit aus verschiedenen Stahlsorten geschmiedet, die in einzelnen Lagen übereinander gelegt und durch das Schmieden unter extremer Hitze miteinander verbunden werden. Diese verschiedenen Schichten garantieren die besondere Qualität, Langlebigkeit und Schärfe des Messers. Jedes Messer wird beim traditionellen Schmieden mit der Hand zum Einzelstück und wird daher häufig vom Schmied signiert, so dass der Hersteller immer zu erkennen ist. Qualität ist eben die beste Werbung für jeden Schmied.

Der Holzgriff wird zur besseren Handhabung meistens in einer leicht ovalen Form gefertigt und ursprünglich immer aus Magnolienholz hergestellt. Bei besonders hochwertigen Debamessern wird der Griff durch eine Zwinge aus echtem Büffelholz mit der Klinge verbunden. Heutzutage wird ein Großteil der Messer industriell produziert.

Doch auch hier werden die Klingen häufig aus mehrlagigem Stahl gefertigt und erzielen je nach Materialien und Qualität Preise von über 1000 Euro. Dennoch müssen diese Messer auch regelmäßig gepflegt werden. Durch Ölen, Abziehen und Nachschleifen kann die Lebensdauer des ansonsten sehr robusten Messer um einiges verlängert werden. Obwohl das Debamesser durch seine Form den Eindruck erweckt, man könnte mit ihm harte Lebensmittel zerhacken, würde dieses Vorgehen die Klinge beschädigen. Vielmehr werden harte Gegenstände durch Drücken mit dem Messer zerteilt. Dabei setzt man die Klinge direkt auf den Gegenstand und drückt das Messer mit dem Handballen nach unten oder schlägt mit dem Handballen auf den Rücken der Klinge. Durch die Schärfe werden auch hartnäckige Knochen mühelos zerteilt.



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