KAI Wasabi Black Deba Fischmesser 10,5 cm 6710D 6710D
Fischmesser (Deba) werden vorwiegend zum Schneiden von Fisch mit Gräten eingesetzt. Die dicken Klingen eignen sich auch hervorragend zum ...
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KAI Wasabi Black Deba Fischmesser 21 cm 6721D 6721D
Fischmesser (Deba) werden vorwiegend zum Schneiden von Fisch mit Gräten eingesetzt. Die dicken Klingen eignen sich auch hervorragend zum ...
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KAI Seki Magoroku Red Wood Deba 15,5 cm - Carbon 1K6 Stahlklinge - Griff Pakkaholz
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DEBA-Messer 'Haiku', H04, Kl. 16,5 cm, (Abb. 7)
Mit den extrem scharfen Original-Haiku-Messern aus Japan schneiden Sie besser ab
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Giesser Deba Messer 218825 15 , 1 Stück, Klingenlänge: 15 cm
Mit diesem Messer wird die Arbeit in der „Sushi-Küche“ stets gelingen. Sehr scharfe Klinge garantiert präziesen und geraden Schnitt. ...
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KAI Wasabi Black Deba Fischmesser 15 cm 6715D 6715D
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Tojiro Shirogami Deba Messer 24cm F905
Tojiro Shirogami Deba Messer 24 cm Deba ist ein traditionelles Messer japanischer Art, das auch als Messer zum Filetieren von Fisch oder ...
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KAI Wasabi Black Deba 15,0cm
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KAI Wasabi Black Deba 21,0cm
KAI Wasabi Black Deba 21 cm Eigenschaften: Elegantes japanisches Hackmesser mit polierter Klinge Zum Zerteilen von Knochen oder Filetieren von ...
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DEBA MESSER CM. 16 SANELLISAN
Scharfes Messer und schwere Klinge an Knochen verwendet und schneiden Sie den Fisch; in Sushi, aber auch für Huhn und Rindfleisch verwendet. ...
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KAI Wasabi Black Deba 10,5cm
KAI Wasabi Black Deba 10,5cm - Trend+Style KAI Wasabi Black Deba 10,5 cmEigenschaften:Elegantes japanisches Hackmesser mit polierter KlingeZum ...
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KAI Wasabi black Deba 10,5 cm - Edelstahlklinge - Griff Kunststoff
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KAI Wasabi black Deba 21 cm - Edelstahlklinge - Griff Kunststoff
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Deba Messer 140 mm von MAC/Japan
Material Klinge: Chrome Molydenum Vanadium High Carbon MAC Standard Stahl Härte der Klinge: Rockwell 58-59°, Klingenlänge: 140 mm, ...
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KAI Wasabi black Deba 15 cm - Edelstahlklinge - Griff Kunststoff
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Kai Küchenmesser Shun Pro Sho Deba mit Klinge aus Edelstahl und Griff aus Pakkaholz in der
Die KAI küchenmesser Shun Pro Sho Deba ist ein exquisiter Bestandteil der Kollektion, die für ihre herausragende Designästhetik und Qualität ...
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Kai Küchenmesser Shun Pro Sho Deba mit Klinge aus Edelstahl und Griff aus Pakkaholz in der
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Global Bunmei Deba 10,5 cm einseitig geschliffen - Cromova 18 Stahl - Griff Honokiholz
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Global Bunmei Deba 13,5 cm einseitig geschliffen - Cromova 18 Stahl - Griff Honokiholz
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Global Bunmei Deba 19 cm einseitig geschliffen - Cromova 18 Stahl - Griff Honokiholz
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Global Bunmei Deba 16,5 cm einseitig geschliffen - Cromova 18 Stahl - Griff Honokiholz
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Aibote Handgemachte Natürliche Schwarze Walnuss Holz Japanische Deba Messer Scheide
Über die Größe: 165mm --Schneideneingangsbreite: 50mm, kann Klingenlänge platziert werden: 165mm, passend für Klingendicke innerhalb 5.5mm; ...
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Arcos 289804 Serie Universal - Messer Deba Asiatisches Messer - Klinge Nitrum Edelstahl 170 mm
Verpackung: 1 Stück in einer Box Klinge: NITRUM Edelstahl Größe Klinge: 170 mm HandGriff: Polyoxymethilen (POM) Messer Deba
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Küchenmesser Deba Japanisches Handgeschmiedet Klinge gehämmert 9 cm - Japan Messer Debamesser
Japanisches Deba-Messer von Tsutsumi, handgefertigt, gehämmerte Klinge, 9 cm, handgefertigt in Japan von Ikeuti. Japan hat eine hervorragende ...
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Generisch Deba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder
Für die linke Hand 180 mm schmiedegeschweißte Klinge Shirogami #2 Kohlenstoffstahl Griff besteht aus Magnolienholz Hergestellt in Japan
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Küchenmesser Deba Japanisches Handgeschmiedet Klinge gehämmert 12 cm - Japan Messer
Küchenmesser Deba Japanisches Handgeschmiedet Klinge gehämmert 12 cm - Japan Messer Debamesser
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Generisch Deba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-11107 16.5cm
165 mm lange, schmiedegeschweißte Klinge Hergestellt aus Shirogami-Kohlenstoffstahl Nr. 2 Der oval geformte Griff besteht aus Magnolienholz ...
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Generisch Deba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15108 18cm
180 mm schmiedegeschweißter Klinge Shirogami #2 Kohlenstoffstahl Griff besteht aus Magnolienholz Hergestellt in Japan
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Generisch Deba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15112 24cm
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Aibote Handgemachte Natürliche Schwarze Walnuss Holz Japanische Deba Messer Scheide
Über die Größe: 165mm --Schneideneingangsbreite: 50mm, kann Klingenlänge platziert werden: 165mm, passend für Klingendicke innerhalb 5.5mm; ...
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165 mm schmiedegeschweißter Klinge Shirogami #2 Kohlenstoffstahl Griff besteht aus Magnolienholz Hergestellt in Japan
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Generisch Deba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-11110 21cm
210 mm polierte Klinge Hergestellt aus Shirogami-Kohlenstoffstahl Nr. 2 Der oval geformte Griff besteht aus Magnolienholz Hergestellt in Japan
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KAI Wasabi Black Messertasche bestückt - Allzweckmesser 10 cm, Deba 15 cm, Nakiri 16,5 cm,
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KAI Wasabi Black Deba 10,5 cm Klingenlänge - rostfreier 6A/1K6 Edelstahl poliert 58 (±1) HRC
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Debamesser
Bei einem Debamesser handelt es sich um ein japanisches Hackmesser, das in der asiatischen Küche üblicherweise zum Zerkleinern von Fisch und Fleisch benutzt wird. Ein Debamesser verfügt über eine Klinge mit einseitigen Schliff, der für die perfekte Schnittführung sorgt.
Die Klinge ist bis zu 6 mm dick und wird in unterschiedlichen Längen von bis zu 30 cm hergestellt. Traditionell werden Debamesser in aufwändiger Handarbeit aus verschiedenen Stahlsorten geschmiedet, die in einzelnen Lagen übereinander gelegt und durch das Schmieden unter extremer Hitze miteinander verbunden werden. Diese verschiedenen Schichten garantieren die besondere Qualität, Langlebigkeit und Schärfe des Messers. Jedes Messer wird beim traditionellen Schmieden mit der Hand zum Einzelstück und wird daher häufig vom Schmied signiert, so dass der Hersteller immer zu erkennen ist. Qualität ist eben die beste Werbung für jeden Schmied.
Der Holzgriff wird zur besseren Handhabung meistens in einer leicht ovalen Form gefertigt und ursprünglich immer aus Magnolienholz hergestellt. Bei besonders hochwertigen Debamessern wird der Griff durch eine Zwinge aus echtem Büffelholz mit der Klinge verbunden. Heutzutage wird ein Großteil der Messer industriell produziert.
Doch auch hier werden die Klingen häufig aus mehrlagigem Stahl gefertigt und erzielen je nach Materialien und Qualität Preise von über 1000 Euro. Dennoch müssen diese Messer auch regelmäßig gepflegt werden. Durch Ölen, Abziehen und Nachschleifen kann die Lebensdauer des ansonsten sehr robusten Messer um einiges verlängert werden. Obwohl das Debamesser durch seine Form den Eindruck erweckt, man könnte mit ihm harte Lebensmittel zerhacken, würde dieses Vorgehen die Klinge beschädigen. Vielmehr werden harte Gegenstände durch Drücken mit dem Messer zerteilt. Dabei setzt man die Klinge direkt auf den Gegenstand und drückt das Messer mit dem Handballen nach unten oder schlägt mit dem Handballen auf den Rücken der Klinge. Durch die Schärfe werden auch hartnäckige Knochen mühelos zerteilt.
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