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Induktionsbräter

Induktionsbräter sind Allrounder und besitzen einen festen Platz in der gesunden und abwechslungsreichen Küche. Die Induktionstechnik ist vermehrt in neuen Küchen anzutreffen. Die erzeugte Hitze wird nicht außerhalb, sondern innerhalb vom Induktionsbräter gebildet.

Von der Optik her sind kaum Unterschiede zwischen einem Induktionsfeld und einem Ceranfeld erkennbar. Der größte Vorteil findet sich insbesondere in der Schnelligkeit. Ein schnelleres Erhitzen des Bräters wird durch die Induktionstechnik gewährleistet, als z.B. ein Ceran- oder Gasherd. Es kommt auch keine Hitze abhanden, da sie nur dort bildet, wo sie benötigt wird.

Dadurch können Sie eine Menge Energie einsparen. Beim Induktionsbräter bestehen Differenzen in der Schnelligkeit beim Erhitzen, in der Qualität, dem Fassungsvermögen und im Preis. Beachten Sie: Deutlich schneller erhitzen sich kleinere Bräter gegenüber große Modelle.

Das Areal, auf dem die Hitze verteilt wird, ist hier deutlich größer. Vorteilhaft ist, dass die Speisen eine perfekte Zubereitung durch die Erwärmung von allen Seiten bekommt. Bei einem Gasherd ist dies nicht der Fall, da nur die Bräterunterseite erhitzt würde. Neben dem geringen Energieverbrauch findet in Sekundenschnelle das Ankochen statt. Der Induktionsbräter kann auch auf klassischen Elektroherden genutzt werden. Vor dem Kauf sollten Sie abklären, ob der selektierte Bräter tatsächlich induktonstauglich ist. Dies steht in der Bedienungsanleitung und am Boden befindet sich eine besondere Kennzeichnung. Das Zeichen ist ein Quadrat mit der Drahtwendel einer Spule. Beim Kauf müssen Sie sich überlegen, welcher Durchmesser notwendig ist und welches Volumen das entsprechende Kochfeld aufweist. Bei einem zu großen oder zu kleinen Durchmesser des Bodens, findet keine ideale Wärmeübertragung statt.

Beim Induktionsbräter sollten Sie darauf achten, ob das Induktionskochgeschirr bei hohen Temperaturen ofenfest ist. Dies betrifft den Bräter und den Deckel. Zahlreiche Schmorgerichte müssen im Ofen nach dem Anbraten schmoren, oftmals sind Bräter nur bis 230 Grad verwendbar. Induktionsbräter sind bestens zum Braten und Dünsten, für Dampfnudeln usw. geeignet. Am besten, Sie probieren es selbst aus.

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