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Edelstahl

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Edelstahlpfannen

Edelstahlpfannen eignen sich perfekt zum sehr heißen Anbraten. Edelstahl wird sehr gerne in der Küche benutzt.

Es ist sehr belastbar, rostet nicht und ist zudem preiswert. Im Gegensatz zu Eisen ist Edelstahl leichter und die Pfannen wiegen deutlich geringer als Eisenpfannen mit gleichem Durchmesser. Jedoch ist Edelstahl kein guter Wärmeleiter und benötigt eine lange Zeitspanne, bis die Wärme ankommt. Hohe Temperaturen halten Edelstahlpfannen gut aus und für die bessere Verteilung der Wärme sorgt ein im Boden integrierter Kern aus Aluminium.

Trotzdem ist Edelstahl wegen seiner Belastbarkeit ein hervorragendes Material für Pfannen. Geschnetzeltes oder Steaks, die nur minimal bei hohen Temperaturen gebraten werden, eignen sich bestens mit Pfannen aus Edelstahl. Wenn Sie ein wenig länger und mit viel Öl braten, sind Bratkartoffeln sehr gut in dieser Pfanne geeignet.

Die Pfanne aus Edelstahl benötigt kein einbrennen. Edelstahl ist mit vielen feinen Poren versehen. Diese Pfannen sind bei Profi- und Hobbyköchen sehr beliebt. In einer kurzen Zeit können mit Edelstahlpfannen trotz niedriger Herdleistung gute Resultate beim Braten erzielt werden und eine gesunde Ernährung wird hierbei unterstützt. Durch die Beschichtung ist eine leichte Reinigung gegeben. Beim Kauf von neuen Edelstahlpfannen sollten Sie auf die Beschichtung des Modells achten. Ein paar deutliche Nachteile besitzen unbeschichtete Varianten. Zum Braten wird viel Öl und Übung benötigt und sie sind nicht für Nickel-Allergiker geeignet.

Die Pfannen werden wird eine Keramik- oder Kunststoffversiegelung offeriert. Beschichtungen aus Kunststoff blättern bei einer Temperatur von 240°C und darüber ab, sind nicht kratzfest und eignen sich nicht für den Geschirrspüler. Beim Kauf sollten Sie auf eine PFOA freie beschichtete Pfanne achten. Edelstahlpfannen mit einer Keramikbeschichtung besitzen gute Antihaft-Eigenschaften und sind sehr kratzfest. Keine Probleme bereiten Temperaturen bis zu 400°C. Eine bessere Alternative sind Edelstahlpfannen mit Keramik. Sie überzeugen durch ihr einfaches Handling und ihre hohe Langlebigkeit. Für die Zubereitung von Bratgut sollten nur Pfannenwender aus Holz oder Kunststoff eingesetzt werden.

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