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KAI
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Yanagiba Messer

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KAI Kai Wasabi Black sashimi, -yanagiba Messer 21cm
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Muxel Damastmesser Sakimaru oder Yanagiba Messer SET Mit achteckigen Ebenholz- und Büffel,
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KAI Wasabi black Yanagiba 15 cm - Edelstahlklinge - Griff Kunststoff
KAI Wasabi black Yanagiba 15 cm - Edelstahlklinge - Griff Kunststoff Jetzt bei Butch.de: KAI Wasabi black Yanagiba 15 cm - Edelstahlklinge - Griff Kunststoff Wasabi Black 6715Y online kaufen: Wenn du auf der Suche ...
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KAI Wasabi black Yanagiba 24 cm - Edelstahlklinge - Griff Kunststoff
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KAI Seki Magoroku KK Yanagiba 27 cm / High-Carbon Edelstahl mit Pakkaholzgriff
KAI Seki Magoroku KK Yanagiba 27 cm / High-Carbon Edelstahl mit Pakkaholzgriff Jetzt bei Butch.de: KAI Seki Magoroku KK Yanagiba 27 cm / High-Carbon Edelstahl mit Pakkaholzgriff Seki Magoroku KK Yanagiba KK-0027 online ...
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KAI Wasabi Black Yanagiba 21,0 cm Klingenlänge - rostfreier 6A/1K6 Edelstahl poliert 58 (±1)
KAI Wasabi Black Yanagiba 21,0 cm Klingenlänge - rostfreier 6A/1K6 Edelstahl poliert 58 (±1) Entdecken Sie das KAI Wasabi Black Yanagiba mit einer 21 cm langen Klinge aus hochwertigem 6A/1K6 Edelstahl. Die perfekte Kombination aus ...
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KAI Shun Pro Sho Yanagiba japanisches Sushimesser, Sashimi Messer 24 cm Klingenlänge - A 10
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KAI Messer-Set Wasabi Black DM-0781JP67 (5-tlg), mit Messertasche schwarz
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KAI Wasabi Black Messer-Set Japan - 5 Messer mit Messertasche Jetzt bei Butch.de: KAI Wasabi Black Messer-Set Japan - 5 Messer mit Messertasche Wasabi Black DM-0781JP67 online kaufen: Mit dem KAI Wasabi ...
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KAI Shun Pro Sho Yanagiba 27 cm - A10-Stahl - Griff Pakkaholz Jetzt bei Butch.de: KAI Shun Pro Sho Yanagiba 27 cm - A10-Stahl - Griff Pakkaholz Shun Pro Sho VG-2006 online kaufen: Falls du auf der Suche ...
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KAI Shun Pro Sho Yanagiba 24 cm - A10-Stahl - Griff Pakkaholz Jetzt bei Butch.de: KAI Shun Pro Sho Yanagiba 24 cm - A10-Stahl - Griff Pakkaholz Shun Pro Sho VG-2005 online kaufen: Du möchtest deine ...
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KAI Yanagiba Messer SEKI MAGOROKU KINJU 9.5" (24,0 cm) Die einseitig geschliffenen Messer der Seki Magoroku Kinju und Hekiju Serie liegen besonders leicht in der Hand und ermöglichen präzises ...
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KAI Wasabi Black Messertasche bestückt - Allzweckmesser 10 cm, Deba 15 cm, Nakiri 16,5 cm, Die umfangreiche bestückte KAI Wasabi Black Messertasche beinhaltet ein Allzweckmesser (10 cm), ein Deba (15 cm), ein Nakiri (16,5 cm), ein ...
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HEZHEN- 270mm Yanagiba-Messer,Japanischer Stil Schmieden von Stahl Sashimi-Messer,Sushi-Messer
HEZHEN- 270mm Yanagiba-Messer,Japanischer Stil Schmieden von Stahl Sashimi-Messer,Sushi-Messer [Hochwertiges Yanagiba-Messer] Das Yanagiba-Messer ist ein langes Schneidemesser zum Schneiden von Fisch, Sushi oder Sashimi. Aufgrund seiner ...
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Rousselon Sekizo Japanische Yanagiba Messer in Box, beige, 24 cm Aus rostfreiem Edelstahl Die Hülse ist die Teil befindet sich zwischen Griff und der Klinge, diese ausgehöhlten Teil ist unverzichtbar für ...
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Yanagiba Messer

Wenn Sie auf der Suche nach einem wirklich scharfen Küchenmesser, zum Schneiden von rohem Fleisch und rohem Fisch sind, sollten Sie einmal einen Blick auf die japanischen Yanagiba Messer werfen. Yanagi heißt auf Japanisch Weide und Weidenblätter sind der Formgeber dieser japanischen Messer.

Klassischerweise haben diese praktischen Küchenutensilien eine sehr lange und schmale Klinge. Diese hat in der Regel nur einen einseitigen Schliff und läuft spitz zu. Dabei erreicht der verwendete und natürlich handgeschmiedete Stahl enorme Härtegrade von 60 bis 66° Rockwell (HRC). An dieser Stelle muss unbedingt zwischen Hack- und reinen Schneidemessern unterschieden werden. Reine Schneidemesser erfordern dabei eine besondere Schnitttechnik, etwa ein ziehender Schnitt ohne viel Druck. Maßgeblich sind hier die Angaben zum jeweiligen Yanagiba Messer.

Da die Originalprodukte in Japan handgefertigt werden, sind sie zudem übrigens häufig Einzelstücke. Anders als reine Schnittmesser mit einer sehr zarten Klinge, haben Hackmesser eine deutlich schwerere und breitere Klinge, sodass sie beim Kontakt mit Knorpel oder Knochen nicht gleich an der Klingenspitze ausbrechen. Und ja, Sie haben richtig gelesen. Ein Yanagiba Hackmesser kann auch kleinere Knochen problemlos zerteilen.

Dabei müssen Sie natürlich entsprechende Vorsicht walten lassen, denn ein Küchenmesser, mit einer Klingenlänger von teils mehr als 30 Zentimetern, ist ein wirklich kraftvolles Werkzeug. Während die Klingen höherwertiger Yanagiba Messer in der Regel aus Damaszener Stahl gefertigt werden, bestehen die Griffe häufig aus edlem Holz. Hier findet vor allem das hierzulande eher unbekannte Pakka-Holz aber auch Eben-Holz Verwendung. Die Zwingen bestehen teilweise sogar aus Büffelhorn. Zu beachten ist, dass insbesondere die besonders scharfen Messer nicht immer aus rostfreiem Stahl gefertigt sind. Daher müssen diese nach dem Gebrauch per Hand gespült und sofort abgetrocknet werden. Bei den besonders feinen Messern, also solche, die nicht zum Hacken geeignet sind, sollte die Schneidunterlage zum Schutz der Klinge aus weichen Materialien wie Holz oder Kunststoff bestehen.

Beim Schneiden von säurehaltigen Lebensmitteln sind die Yanagiba Messer zügig nach Gebrauch zu reinigen. Wenn Sie diese Tipps beachten, können Sie sich lange an Ihrem Yanagiba Messer beim Schneiden von Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse erfreuen.

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