Debamesser

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Haiku Deba Messer H-04
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Giesser Deba Messer, Sehr scharfe Klinge
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Chroma Haiku Kurouchi B-02 Deba Messer 16,5 cm
Chroma Haiku Kurouchi B-02 Deba Messer 16,5 cm Deba-Messer | Material Griff: Holz
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Hideo Kitaoka Damast Deba Messer 12 cm C-01
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Wasabi Deba (15cm)
Wasabi Deba (15cm) Das Wasabi Debamesser ist das traditionelle japanische Beil. Das Wasabi Debamesser ist ein stabiles und schweres Messer mit einer kräftigen, ...
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Wasabi Deba (21cm)
Wasabi Deba (21cm) Das Kai Wasabi Deba hat eine japanische Klingenform, die sich vor allem zum Bearbeiten von Fisch eignet. Die Klinge des Kai Wasabi Deba ist ...
59,93 €*
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Wasabi Deba (10.50cm)
Wasabi Deba (10.50cm) Das Kai Wasabi Deba Messer hat einen einseitigen Schliff. Dadurch eignet sich das Kai Wasabi Deba Messer vor allem zur Bearbeitung von Fisch. ...
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KAI WASABI 6721D Deba Fischmesser Messer 21cm
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Shun Pro Sho Deba (10.50cm)
Shun Pro Sho Deba (10.50cm) Das einseitig geschliffene Shun Pro Sho Debamesser klein ist ein stabiles und schweres Messer mit einer kräftigen, breiten Klinge. Traditionell ...
135,45 €*
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Produktinfo: Debamesser

Bei einem Debamesser handelt es sich um ein japanisches Hackmesser, das in der asiatischen Küche üblicherweise zum Zerkleinern von Fisch und Fleisch benutzt wird. Ein Debamesser verfügt über eine Klinge mit einseitigen Schliff, der für die perfekte Schnittführung sorgt. Die Klinge ist bis zu 6 mm dick und wird in unterschiedlichen Längen von bis zu 30 cm hergestellt. Traditionell werden Debamesser in aufwändiger Handarbeit aus verschiedenen Stahlsorten geschmiedet, die in einzelnen Lagen übereinander gelegt und durch das Schmieden unter extremer Hitze miteinander verbunden werden. Diese verschiedenen Schichten garantieren die besond ...
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Kai Seki Magoroku Red Wood Deba 21 cm Produkttyp: Deba-Messer - Klingenmaterial: Edelstahl - Länge Klinge in cm: 21 - Schliff: beidseitig - Griff: Red Wood
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DICK 80047102 Asiacut Wiege-Hackmesser Deba 10cm, deba messer Wiege-Hackmesser Hackmesser Asia Cu
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Debamesser

Bei einem Debamesser handelt es sich um ein japanisches Hackmesser, das in der asiatischen Küche üblicherweise zum Zerkleinern von Fisch und Fleisch benutzt wird. Ein Debamesser verfügt über eine Klinge mit einseitigen Schliff, der für die perfekte Schnittführung sorgt.

Die Klinge ist bis zu 6 mm dick und wird in unterschiedlichen Längen von bis zu 30 cm hergestellt. Traditionell werden Debamesser in aufwändiger Handarbeit aus verschiedenen Stahlsorten geschmiedet, die in einzelnen Lagen übereinander gelegt und durch das Schmieden unter extremer Hitze miteinander verbunden werden. Diese verschiedenen Schichten garantieren die besondere Qualität, Langlebigkeit und Schärfe des Messers. Jedes Messer wird beim traditionellen Schmieden mit der Hand zum Einzelstück und wird daher häufig vom Schmied signiert, so dass der Hersteller immer zu erkennen ist. Qualität ist eben die beste Werbung für jeden Schmied.

Der Holzgriff wird zur besseren Handhabung meistens in einer leicht ovalen Form gefertigt und ursprünglich immer aus Magnolienholz hergestellt. Bei besonders hochwertigen Debamessern wird der Griff durch eine Zwinge aus echtem Büffelholz mit der Klinge verbunden. Heutzutage wird ein Großteil der Messer industriell produziert.

Doch auch hier werden die Klingen häufig aus mehrlagigem Stahl gefertigt und erzielen je nach Materialien und Qualität Preise von über 1000 Euro. Dennoch müssen diese Messer auch regelmäßig gepflegt werden. Durch Ölen, Abziehen und Nachschleifen kann die Lebensdauer des ansonsten sehr robusten Messer um einiges verlängert werden. Obwohl das Debamesser durch seine Form den Eindruck erweckt, man könnte mit ihm harte Lebensmittel zerhacken, würde dieses Vorgehen die Klinge beschädigen. Vielmehr werden harte Gegenstände durch Drücken mit dem Messer zerteilt. Dabei setzt man die Klinge direkt auf den Gegenstand und drückt das Messer mit dem Handballen nach unten oder schlägt mit dem Handballen auf den Rücken der Klinge. Durch die Schärfe werden auch hartnäckige Knochen mühelos zerteilt.



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