Debamesser

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Haiku Deba Messer H-04
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129,00 €*
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Kai Europe GmbH Kai Messer Wasabi Black Deba 10,5
Kai Europe GmbH Kai Messer Wasabi Black Deba 10,5 Genauso scharf, wie der Name es verrät, sind die Messer aus der Kai Wasabi Black-Serie. Jedes Kai Wasabi Messer verfügt über eine korrosionsfr ...
42,95 €*
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Giesser Deba Messer, Sehr scharfe Klinge
Giesser Deba Messer, Sehr scharfe Klinge Mit diesem Messer wird die Arbeit in der „Sushi-Küche“ stets gelingen. Sehr scharfe Klinge garantiert präziesen und geraden Schnitt. Produk ...
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(37.95 € /1 Stück)
Kai Europe GmbH Kai Messer Shun Pro Sho Deba 21 cm
Kai Europe GmbH Kai Messer Shun Pro Sho Deba 21 cm Hersteller: Kai Europe GmbH Shun Pro Sho Messerserie Deba Länge Klinge / Griff: 21 cm / 12,2 cm Material Klinge: VG10 Stahl Material Griff: edle ...
235,00 €*
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Kai Europe GmbH Kai Messer Wasabi Black Deba 15 cm
Kai Europe GmbH Kai Messer Wasabi Black Deba 15 cm Hersteller: Kai Europe GmbH Wasabi Black Messerserie Messerart: Deba Klingenlänge: 15 cm Grifflänge: 12,6 cm Klinge aus rostfreiem, poliertem S ...
64,95 €*
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Kai Wasabi Black Deba 21 cm
Kai Wasabi Black Deba 21 cm Produkttyp: Deba-Messer - Klingenmaterial: Edelstahl - Länge Klinge in cm: 21 - Schliff: einseitig - Griff: Polypropylen-Bambus
64,95 €*
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Herr Masahiro Superior Deba Messer 135 mm 15804
Herr Masahiro Superior Deba Messer 135 mm 15804 Größe: Gesamtlänge / 265 mm Klingenbreite / 135 mm
204,00 €*
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Herr Kanemasa Deba Messer NS 300 - 107
Herr Kanemasa Deba Messer NS 300 - 107 Größe: Gesamtlänge 28 × Klingenlänge 15,5 cm
50,00 €*
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Kai Seki Magoroku Red Wood Deba 16,5 cm
Kai Seki Magoroku Red Wood Deba 16,5 cm Produkttyp: Deba-Messer - Klingenmaterial: Edelstahl - Länge Klinge in cm: 16,5 - Schliff: beidseitig - Griff: Red Wood
84,95 €*
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Molybdän Stahl schwarz Sperrholz Deba Messer 210
Molybdän Stahl schwarz Sperrholz Deba Messer 210 Größe: Klingenbreite 210 mm
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Chroma Haiku Home Deba Fischmesser 16,5 cm
Chroma Haiku Home Deba Fischmesser 16,5 cm Produkttyp: Deba-Messer - Klingenmaterial: Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl - Länge Klinge in cm: 16,5 - Griff: Honoki-Holz
36,90 €*
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Kai Europe GmbH Kai Messer Seki Magoroku Redwood
Kai Europe GmbH Kai Messer Seki Magoroku Redwood Hersteller: Kai Europe GmbH Seki Magoroku Redwood Messerserie Deba Länge Klinge / Griff: 15,5 cm / 12 cm Material Klinge: hochwertiger Stahl Mat ...
84,95 €*
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Kai Europe GmbH Kai Messer Shun Pro Sho Deba 16,5
Kai Europe GmbH Kai Messer Shun Pro Sho Deba 16,5 Hersteller: Kai Europe GmbH Shun Pro Sho Messerserie Deba Länge Klinge / Griff: 16,5 cm / 12,2 cm Material Klinge: VG10 Stahl Material Griff: ed ...
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Kai Europe GmbH Kai Messer Seki Magoroku Redwood
Kai Europe GmbH Kai Messer Seki Magoroku Redwood Hersteller: Kai Europe GmbH Seki Magoroku Redwood Messerserie Deba Länge Klinge / Griff: 10,5 cm / 12 cm Material Klinge: hochwertiger Stahl Mat ...
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Made by MASAHIRO DEBA Messer - Japanischer roher
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Chroma Haiku Deba Gemüse- und Fleischmesser 16,5
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Paderno Deba Knife cm 22
Paderno Deba Knife cm 22 Deba Messer Cm 22 .. 18280-22
50,00 €*
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(50.00 / Stück)
Deba Knife cm 16
Deba Knife cm 16 Deba Messer Cm 16 .. 18280-16
40,54 €*
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(40.54 / Stück)
Kai Seki Magoroku Red Wood Deba 21 cm
Kai Seki Magoroku Red Wood Deba 21 cm Produkttyp: Deba-Messer - Klingenmaterial: Edelstahl - Länge Klinge in cm: 21 - Schliff: beidseitig - Griff: Red Wood
71,95 €*
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Kai Europe GmbH Kai Messer Shun Pro Sho Deba 10,5
Kai Europe GmbH Kai Messer Shun Pro Sho Deba 10,5 Hersteller: Kai Europe GmbH Shun Pro Sho Messerserie Deba Länge Klinge / Griff: 10,5 cm / 10,4 cm Material Klinge: VG10 Stahl Material Griff: ed ...
135,00 €*
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Paderno Deba Knife Cm 10
Paderno Deba Knife Cm 10 Deba Messer Cm 10 .. 18280-10
26,85 €*
3,99 €
(26.85 / Stück)
DICK 80047102 Asiacut Wiege-Hackmesser Deba 10cm,
DICK 80047102 Asiacut Wiege-Hackmesser Deba 10cm, deba messer Wiege-Hackmesser Hackmesser Asia Cu
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Chroma HH-03 Deba Fischmesser 16.5 cm HAIKU, die traditionelle Messerserie von CHROMA, Inc. Die Kunst des Schwertschmiedens hat in Japan eine lange Tradition. Heute werden HAIKU Messe ...
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Kai Wasabi black Deba 210 mm, t=3.0, plus Fischmesser (Deba) werden vorwiegend zum Schneiden von Fisch mit Gräten eingesetzt. Die dicken Klingen eignen sich auch hervorragend zum Schuppe ...
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Galatine Deba-Messer mit Antihaftbeschichtung, Traditionell zum Schneiden von Lachs in Japan verwendet, ist die kurze und breite Form der Deba für eine Reihe von Aufgaben geeignet. Mit seinem ...
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Fiskars Deba-Messer, Modernes Design,
Fiskars Deba-Messer, Modernes Design, Fiskars Messer haben ein schlankes, modernes Design und innovative Eigenschaften, die eine außergewöhnlich einfache Handhabung ermöglichen. Di ...
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Deba Japanisches Messer - Kyusakichi Made in Japan Typisches Japanisches Messer für jede Art von Gemüse, Fisch und Fleisch
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TOJIRO Flash einseitig angeschliffenes Deba Messer
TOJIRO Flash einseitig angeschliffenes Deba Messer Tojiro Flash, Deba19 Lagen Damaststahl - Deba Messer mit einseitigem AnschliffKlingenlänge: 165 mmGesamtlänge: 300 mm Anschliff: einseiti ...
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Fiskars 1003096 ED Deba Messer, 12 cm Fiskars „Edge“ Messer haben ein schlankes, modernes Design und innovative Eigenschaften, die eine außergewöhnlich einfache Handhabung ermö ...
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KAI WASABI 6721D Deba Fischmesser Messer 21cm Klinge 21 cm Griff 12,6 cm polierte Klinge aus rostfreiem Edelstahl sehr harte Klinge schwarzer Griff für optimale Hygiene Einsatzgebiet: Fisch ...
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Sekizo, Japan, Deba - Messer, Hammerschlag Optik
Sekizo, Japan, Deba - Messer, Hammerschlag Optik PRODUKTDETAILS & PFLEGE Material Klinge:rostfreier Messerstahl Material Griff: Holz Form: Deba Hersteller:Sekizo, Japan Klingenlänge:170mm Gesam ...
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(219.00 / Stück)
Fiskars Deba-Messer, Modernes Design,
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Crestware KN310 Deba-Messer, 12,7 cm, silberfarben Für den professionellen Gebrauch Gewerbequalität Stabile Ausführung Einfache Handhabung Leicht zu reinigen
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Böker Arbolito 03BA8326 Asiatische Messer Kampai
Böker Arbolito 03BA8326 Asiatische Messer Kampai Mit einseitigem Klingenschliff. Ges. 26,3 cm Kl. 15 cm. Stärke 2,1 mm Gew. 143 g.Gesamtlänge: 26,3 cmKlingenlänge: 15 cmKlingenstärke: 2,1 mm ...
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Deba Messer aus 420er rostfreiem Messerstahl, PRODUKTDETAILS & PFLEGE Material Klinge:420er Messerstahl Material Griff: Pakkaholz Form: Deba Klingenlänge:175mm Gesamtlänge:290mm Gewicht:265 ...
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Mercer Culinary M24012PL Deba Sashimi Messer, Die Küche Heftklammern werden hauptsächlich zum Schneiden in dünne, weiche Knochen oder durch harte Gemüse wie Squash, wo Twisting Chip oder ...
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Böker Arbolito 03BA8320 Asiatische Messer Kampai
Böker Arbolito 03BA8320 Asiatische Messer Kampai Mit einseitigem Klingenschliff. Ges. 38,5 cm Kl. 25,5 cm. Stärke 2,5 mm Gew. 261 g.Gesamtlänge: 38,5 cmKlingenlänge: 25,5 cmKlingenstärke: 2, ...
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Kai Messer Deba Wasabi Black 10,5 cm
Kai Messer Deba Wasabi Black 10,5 cm Klinge 10,5 cmGriff 12,6 cmpolierte Klingeaus rostfreiem Edelstahlsehr harte Klingeschwarzer Grifffür optimale HygieneEinsatzgebiet: Fischmesser ...
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Kane Tsune KC512 Deba Messer Japanischen
Kane Tsune KC512 Deba Messer Japanischen Länge der Messer geöffnet: 28,5 cm Länge Klinge: 16,5 cm Schneide: glatt Verriegelung: fest Griff Finish: Holz
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Kleines DEBA Messer - Japanischer roher Außenmaße: Breite: 235 mm
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Global Bunmei DEBA Messer 1801-225 buntmei Japanische Küchenmesser Profi bunmei Messer sind echte japanische Küchenmesser aus Edelstahl mit der Wärme von Holz und traditionell j ...
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Made by MASAMORI DEBA Messer - Japanischer roher Größe: Klingenlänge 19,5 cm
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Molybdän · Vanadium Stahl DEBA Messer -
Molybdän · Vanadium Stahl DEBA Messer - Größe: Klingenlänge: 180 mm
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Made by MASAMORI Blaues Stahl DEBA Messer - Größe: Klingenlänge 10,5 cm
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Made by MASAMORI Blaues Stahl DEBA Messer - Größe: Klingenlänge 18 cm
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Debamesser

Bei einem Debamesser handelt es sich um ein japanisches Hackmesser, das in der asiatischen Küche üblicherweise zum Zerkleinern von Fisch und Fleisch benutzt wird. Ein Debamesser verfügt über eine Klinge mit einseitigen Schliff, der für die perfekte Schnittführung sorgt.

Die Klinge ist bis zu 6 mm dick und wird in unterschiedlichen Längen von bis zu 30 cm hergestellt. Traditionell werden Debamesser in aufwändiger Handarbeit aus verschiedenen Stahlsorten geschmiedet, die in einzelnen Lagen übereinander gelegt und durch das Schmieden unter extremer Hitze miteinander verbunden werden. Diese verschiedenen Schichten garantieren die besondere Qualität, Langlebigkeit und Schärfe des Messers. Jedes Messer wird beim traditionellen Schmieden mit der Hand zum Einzelstück und wird daher häufig vom Schmied signiert, so dass der Hersteller immer zu erkennen ist. Qualität ist eben die beste Werbung für jeden Schmied.

Der Holzgriff wird zur besseren Handhabung meistens in einer leicht ovalen Form gefertigt und ursprünglich immer aus Magnolienholz hergestellt. Bei besonders hochwertigen Debamessern wird der Griff durch eine Zwinge aus echtem Büffelholz mit der Klinge verbunden. Heutzutage wird ein Großteil der Messer industriell produziert.

Doch auch hier werden die Klingen häufig aus mehrlagigem Stahl gefertigt und erzielen je nach Materialien und Qualität Preise von über 1000 Euro. Dennoch müssen diese Messer auch regelmäßig gepflegt werden. Durch Ölen, Abziehen und Nachschleifen kann die Lebensdauer des ansonsten sehr robusten Messer um einiges verlängert werden. Obwohl das Debamesser durch seine Form den Eindruck erweckt, man könnte mit ihm harte Lebensmittel zerhacken, würde dieses Vorgehen die Klinge beschädigen. Vielmehr werden harte Gegenstände durch Drücken mit dem Messer zerteilt. Dabei setzt man die Klinge direkt auf den Gegenstand und drückt das Messer mit dem Handballen nach unten oder schlägt mit dem Handballen auf den Rücken der Klinge. Durch die Schärfe werden auch hartnäckige Knochen mühelos zerteilt.



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