Debamesser

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Haiku Deba Messer H-04
Haiku Deba Messer H-04 Haiku Deba Messer H-04 Haiku Deba Messer H-04 japanisches Messer für Fleisch und Gemüse. Das Haiku Deba Messer eignet sich bestens zum wiegen ...
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KAI Wasabi Black Deba 10,5cm
KAI Wasabi Black Deba 10,5cm KAI Wasabi Black Deba 10,5 cmEigenschaften:Elegantes japanisches Hackmesser mit polierter KlingeZum Zerteilen von Knochen oder Filetieren von ...
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Kai Deba Messer Seki Magoroku Kinju Klinge 10 cm Die besonders leichten und präzisen Messer der Seki Magoroku Kinju Serie sind aufgrund des sechseckigen Griffes und der einseitigen, besonders ...
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DEBA MESSER CM. 16 SANELLISAN
DEBA MESSER CM. 16 SANELLISAN Scharfes Messer und schwere Klinge an Knochen verwendet und schneiden Sie den Fisch; in Sushi, aber auch für Huhn und Rindfleisch verwendet. ...
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Sakai Takayuki Japanisches Kasumitogi Yasuki 06031
Sakai Takayuki Japanisches Kasumitogi Yasuki 06031 06031 Deba Messer 90mm Yasuki Stahl weiß Griff: Naturholz Helf : Harz
113,15 €*
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KAI WASABI 6721D Deba Fischmesser Messer 21cm
KAI WASABI 6721D Deba Fischmesser Messer 21cm Klinge 21,0 cm, t=3.0 polierte Klinge, schwarzer Griff rostfreie polierte Edelstahl-Klinge, 58±1 HRC Härte unverwechselbares, fernöstliches ...
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Mac Knife Japanese Series Deba Messer, 14 cm,
Mac Knife Japanese Series Deba Messer, 14 cm, 5 mm Klinge, rostbeständig, außergewöhnlich scharf, hergestellt aus hochwertigem Kohlenstoff und hält die Kante für eine lange Zeit ...
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KAI Wasabi Black Deba 6710D
KAI Wasabi Black Deba 6710D Das Wasabi6710D Fischmesser (Deba) wirdzum Schneiden von Fisch mit Gräten eingesetzt. Die dicken Klingen eignen sich auch hervorragend zum ...
47,85 €*
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Totiko Japan Knives, professionelles Japanisches
Totiko Japan Knives, professionelles Japanisches DEBA Messer mit 16,5 cm Klinge zum Reinigen und Schneiden von Fischen. Mit diesem Messer können Sie auch Muschelschalen schneiden. ...
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Totiko Japan Knives, professionelles Japanisches
Totiko Japan Knives, professionelles Japanisches DEBA Messer mit 18,5 cm Klinge zum Reinigen und Schneiden von Fischen. Mit diesem Messer können Sie auch Muschelschalen schneiden. ...
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Produktinfo: Debamesser

Bei einem Debamesser handelt es sich um ein japanisches Hackmesser, das in der asiatischen Küche üblicherweise zum Zerkleinern von Fisch und Fleisch benutzt wird. Ein Debamesser verfügt über eine Klinge mit einseitigen Schliff, der für die perfekte Schnittführung sorgt. Die Klinge ist bis zu 6 mm dick und wird in unterschiedlichen Längen von bis zu 30 cm hergestellt. Traditionell werden Debamesser in aufwändiger Handarbeit aus verschiedenen Stahlsorten geschmiedet, die in einzelnen Lagen übereinander gelegt und durch das Schmieden unter extremer Hitze miteinander verbunden werden. Diese verschiedenen Schichten garantieren die besond ...
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Arcos 289804 Serie Universal - Messer Deba Verpackung: 1 Stück in einer Box Klinge: NITRUM Edelstahl Größe Klinge: 170 mm HandGriff: Polyoxymethilen (POM) Messer Deba
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Global Bunmei Deba 16,5 cm 1801-165
Global Bunmei Deba 16,5 cm 1801-165 Das1801-165 Global Bunmei Debahat eine 16,5 cm lange einseitig geschliffene Klinge. Diese hat die typische Deba-Klingenform. ...
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KAI Shun Pro Sho Deba VG-0003 Sie möchten ein hochwertiges Deba-Messer? Das KAI Shun Pro Sho DebaVG-0001 ist Ihnen zu klein und zu leicht und das KAI Shun Pro Sho Deba ...
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Global Bunmei Deba 22,5 cm 1801-225 Das1801-225 Global Bunmei Debahat eine 22,5 cm lange einseitig geschliffene Klinge. Diese hat die typische Deba-Klingenform. ...
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Global Bunmei Deba 10,5 cm 1801-105
Global Bunmei Deba 10,5 cm 1801-105 Das1801-105 Global Bunmei Debahat eine 10,5 cm lange einseitig geschliffene Klinge. Diese hat die typische Deba-Klingenform. ...
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Global Bunmei Deba 13,5 cm 1801-135 Das1801-135 GlobalBunmeiDebahat eine 13,5 cm lange einseitig geschliffene Klinge. Diese hat die typische Deba-Klingenform. Anwendungsgebiet:zum ...
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SEKIRYU [ Deba + Sashimi ] 2 japanische Messer / Zwei Küchenmesser hergestellt von SEKI RYU in Seki, Zentral-Japan. DEBA: Deba-Messer, (jap. 出刃包丁) sind japanische Hackmesser (Hōchō), ...
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Edge of Belgravia ARONDIGHT Deba Messer Alle Stahl Einzigartige Bold Design Qualität zu kleinem Preis Ergonomisches Griffstück Leicht zu reinigen
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KAI Seki Magoroku Red Wood Deba MGR-155D Das MGR-155DDeba istzum Schneiden von Fisch mit Gräten bestens geeignet, Die dicken Klingen eignen sich auch hervorragend zum Schuppen von ...
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Global Bunmei Usuba Deba 18 cm 1806-180 Das1806-180 Global BunmeiUsuba Debahat eine 18 cm lange zweiseitig geschliffene Klinge. Diese erinnert von der Form eher einem Nakiri als einem ...
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DALSTRONG Edles Deba Messer - Damaszener - Das ultimative Deba-Messer: Eine Dalstrong kulinarische Revolution, die herausragende und preisgekrönte Handwerkskunst, bahnbrechende ...
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Debamesser

Bei einem Debamesser handelt es sich um ein japanisches Hackmesser, das in der asiatischen Küche üblicherweise zum Zerkleinern von Fisch und Fleisch benutzt wird. Ein Debamesser verfügt über eine Klinge mit einseitigen Schliff, der für die perfekte Schnittführung sorgt.

Die Klinge ist bis zu 6 mm dick und wird in unterschiedlichen Längen von bis zu 30 cm hergestellt. Traditionell werden Debamesser in aufwändiger Handarbeit aus verschiedenen Stahlsorten geschmiedet, die in einzelnen Lagen übereinander gelegt und durch das Schmieden unter extremer Hitze miteinander verbunden werden. Diese verschiedenen Schichten garantieren die besondere Qualität, Langlebigkeit und Schärfe des Messers. Jedes Messer wird beim traditionellen Schmieden mit der Hand zum Einzelstück und wird daher häufig vom Schmied signiert, so dass der Hersteller immer zu erkennen ist. Qualität ist eben die beste Werbung für jeden Schmied.

Der Holzgriff wird zur besseren Handhabung meistens in einer leicht ovalen Form gefertigt und ursprünglich immer aus Magnolienholz hergestellt. Bei besonders hochwertigen Debamessern wird der Griff durch eine Zwinge aus echtem Büffelholz mit der Klinge verbunden. Heutzutage wird ein Großteil der Messer industriell produziert.

Doch auch hier werden die Klingen häufig aus mehrlagigem Stahl gefertigt und erzielen je nach Materialien und Qualität Preise von über 1000 Euro. Dennoch müssen diese Messer auch regelmäßig gepflegt werden. Durch Ölen, Abziehen und Nachschleifen kann die Lebensdauer des ansonsten sehr robusten Messer um einiges verlängert werden. Obwohl das Debamesser durch seine Form den Eindruck erweckt, man könnte mit ihm harte Lebensmittel zerhacken, würde dieses Vorgehen die Klinge beschädigen. Vielmehr werden harte Gegenstände durch Drücken mit dem Messer zerteilt. Dabei setzt man die Klinge direkt auf den Gegenstand und drückt das Messer mit dem Handballen nach unten oder schlägt mit dem Handballen auf den Rücken der Klinge. Durch die Schärfe werden auch hartnäckige Knochen mühelos zerteilt.



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