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KAI Wasabi black Deba 10,5 cm - Edelstahlklinge - Griff Kunststoff Jetzt bei Butch.de: KAI Wasabi black Deba 10,5 cm - Edelstahlklinge - Griff Kunststoff Wasabi Black 6710D online kaufen: Die KAI Wasabi Black ...
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KAI Wasabi black Deba 21 cm - Edelstahlklinge - Griff Kunststoff
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Kai Küchenmesser Shun Pro Sho Deba mit Klinge aus Edelstahl und Griff aus Pakkaholz in der Die KAI küchenmesser Shun Pro Sho Deba ist ein exquisiter Bestandteil der Kollektion, die für ihre herausragende Designästhetik und Qualität ...
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KAI Deba Messer SEKI MAGOROKU KINJU 4" (10,0 cm)
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KAI Deba Messer WASABI BLACK 6" (15,0 cm)
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KAI Deba Messer SEKI MAGOROKU KINJU 6" (15,0 cm)
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Aibote Handgemachte Natürliche Schwarze Walnuss Holz Japanische Deba Messer Scheide Über die Größe: 165mm --Schneideneingangsbreite: 50mm, kann Klingenlänge platziert werden: 165mm, passend für Klingendicke innerhalb 5.5mm; ...
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Aibote Handgemachte Natürliche Schwarze Walnuss Holz Japanische Deba Messer Scheide Über die Größe: 165mm --Schneideneingangsbreite: 50mm, kann Klingenlänge platziert werden: 165mm, passend für Klingendicke innerhalb 5.5mm; ...
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Küchenmesser Deba Japanisches Handgeschmiedet Klinge gehämmert 9 cm - Japan Messer Debamesser Japanisches Deba-Messer von Tsutsumi, handgefertigt, gehämmerte Klinge, 9 cm, handgefertigt in Japan von Ikeuti. Japan hat eine hervorragende ...
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HEZHEN 18CM Deba Messer,Messer Asiatischer Art, Japanischer Stil Schmiedestahl Fische Lachs [Premium Deba-Messer] Das Deba-Messer ist ein traditionelles japanisches Küchenmesser, das zum Schlachten von Geflügel, Schneiden von Fisch ...
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Debamesser

Bei einem Debamesser handelt es sich um ein japanisches Hackmesser, das in der asiatischen Küche üblicherweise zum Zerkleinern von Fisch und Fleisch benutzt wird. Ein Debamesser verfügt über eine Klinge mit einseitigen Schliff, der für die perfekte Schnittführung sorgt.

Die Klinge ist bis zu 6 mm dick und wird in unterschiedlichen Längen von bis zu 30 cm hergestellt. Traditionell werden Debamesser in aufwändiger Handarbeit aus verschiedenen Stahlsorten geschmiedet, die in einzelnen Lagen übereinander gelegt und durch das Schmieden unter extremer Hitze miteinander verbunden werden. Diese verschiedenen Schichten garantieren die besondere Qualität, Langlebigkeit und Schärfe des Messers. Jedes Messer wird beim traditionellen Schmieden mit der Hand zum Einzelstück und wird daher häufig vom Schmied signiert, so dass der Hersteller immer zu erkennen ist. Qualität ist eben die beste Werbung für jeden Schmied.

Der Holzgriff wird zur besseren Handhabung meistens in einer leicht ovalen Form gefertigt und ursprünglich immer aus Magnolienholz hergestellt. Bei besonders hochwertigen Debamessern wird der Griff durch eine Zwinge aus echtem Büffelholz mit der Klinge verbunden. Heutzutage wird ein Großteil der Messer industriell produziert.

Doch auch hier werden die Klingen häufig aus mehrlagigem Stahl gefertigt und erzielen je nach Materialien und Qualität Preise von über 1000 Euro. Dennoch müssen diese Messer auch regelmäßig gepflegt werden. Durch Ölen, Abziehen und Nachschleifen kann die Lebensdauer des ansonsten sehr robusten Messer um einiges verlängert werden. Obwohl das Debamesser durch seine Form den Eindruck erweckt, man könnte mit ihm harte Lebensmittel zerhacken, würde dieses Vorgehen die Klinge beschädigen. Vielmehr werden harte Gegenstände durch Drücken mit dem Messer zerteilt. Dabei setzt man die Klinge direkt auf den Gegenstand und drückt das Messer mit dem Handballen nach unten oder schlägt mit dem Handballen auf den Rücken der Klinge. Durch die Schärfe werden auch hartnäckige Knochen mühelos zerteilt.



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