STEBA Sous-Vide Stick "SV 50", schwarz, B:8cm H:37,5cm T:10,5cm, Sous-Vide-Garer
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Dampfgarer
Dampfgarer sind für die schonende Zubereitung von Speisen sehr gut geeignet. Die Vitamine und Mineralstoffe bleiben durch den Dampf bestehen.
Es ist kein additionales Fett notwendig, deswegen bleiben Gemüse und andere Lebensmittel arm an Kalorien. Die schonende Zubereitung bei niedrigen Temperaturen von weniger als 100 Grad ist ein Vorteil des Dampfgarens. Dampfgarer sind in diversen Ausführungen erhältlich. Sie haben die Wahl zwischen einem minimalen Standgerät oder einem voluminöseren Modell für den Einbau.
Die Geräte differenzieren in der Ausstattung, Handling und im Preis. Für einen kleinen Preis sind bereits sehr gute Geräte erhältlich. Für Anfänger eine gute Gelegenheit, erste Erfahrungen mit dieser Art der Zubereitung zu machen.
Für Experts, die Dampfgerichte fest in ihrem Speiseplan eingebaut haben, ist vielleicht ein größeres Stand- oder Standofengerät lohnenswert. Die Anzahl der zu bekochenden Personen bestimmt die Größe bei einem Dampfgarer. Ein Fassungsvermögen von 5 bis 10 Liter ist bereits für Singles oder einen zwei Personen Haushalt ausreichend. Das Fassungsvermögen bestimmt die Korbanzahl beim Dampfgarer. Wie viele Einzelheiten des Gerichtes mit dem Garer entstehen können, richtet sich nach der vorhandenen Zahl der Garkörbe. Der überwiegende Teil der Modelle verfügt über zwei oder drei Körbe. In der Regel stehen diese Körbe übereinander. Nachteilig hierbei, die Aromen können sich vermischen, wenn zum gleichen Zeitpunkt unterschiedliche Lebensmittel zubereitet werden. Sie können dies verhindern, wenn mehrere geschlossene Dampfschalen vorliegen und die Lebensmittel zum gleichen Zeitpunkt getrennt voneinander gedämpft werden.
Diese Dampfgarer sind selbstverständlich in den meisten Fällen ein wenig hochpreisiger. Bei kleinen Geräten steht für die Bedienung ein Drehregler bereit. Die Garzeit kann auch oftmals über ein Display abgelesen werden. Jedoch nicht alle Dampfgarer sind mit einem Timer ausgestattet. Manche Modelle besitzen eine Funktion für das Warmhalten der Speisen. Hierbei werden die Speisen warm gehalten, der Garvorgang wird nicht fortgesetzt. Größere Geräte sind mit einem höheren Bedienkomfort ausgestattet und deswegen auch dadurch hochpreisiger.
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