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Bartscher Rechaud 120803 , mit 5 Warmhalteplatten
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Stöckli Fondue Stöckli Rechaud Kupferbrüniert Dochtenbrenner- Swiss made
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Rechaud
Der Name Rechaud stammt von dem französischen Wort ‘réchauffer‘ und bedeutet ‘wieder aufwärmen‘. Das Gerät ist ein zum Warmhalten und Erhitzen von Speisen und Getränken gedacht. Es wurde etwa um 1800 erfunden und wurde mit Brennspiritus, Gas oder einer Brennpaste beheizt.
Moderne Geräte werden auch mit Strom betrieben. Rechauds werden auch bei der Zubereitung von Fondue, Raclette und Feuerzangenbowle eingesetzt. Sie finden ihre Verwendung in privaten Haushalten und in der Gastronomie. Auch ein Stövchen, das zum Warmhalten von Tee oder anderen Heißgetränken benutzt wird, zählt zu den Rechauds.
Die Stövchen werden meist mit einem Teelicht beheizt. In privaten Haushalten werden Rechauds eingesetzt, wenn Speisen länger warmgehalten werden müssen, wie beispielsweise auch auf einem Buffet. In der Gastronomie wird vor allem bei größeren Ereignissen mit Warmhalteplatten gearbeitet, um Speisen und Getränke warm zu halten.
Heute gibt es verschiedene Arten von Rechauds, auch Warmhalteplatten genannt. Es gibt Warmhalteplatten, die mit Teelichtern beheizt werden wie die Stövchen. Hierbei werden meist drei Teelichter eingesetzt. Als Halter für die Speisen kann eine Glasplatte oder eine Edelstahlplatte eingesetzt werden. Das hängt ganz von dem persönlichen Geschmack ab. Die Teelichter sind kostengünstig und es wird kein Stromanschluss genötigt. In der Gastronomie am häufigsten werden Warmhalteplatten aus Edelstahl verwendet. Sie haben ein geringes Gewicht, können überall aufgestellt werden und sind bei Buffets ideal.
Alternativ gibt es Warmhalteplatten mit Glaskeramikfeldern. Beide Gerätschaften sind leicht zu reinigen. Die Temperatur kann manuell eingestellt werden und Kontrolllampen warnen vor Überhitzung. Auch in Schnellimbissen finden Warmhalteplatten ihren Einsatz. Hier sind sie meist in die Einrichtung integriert und können aus Edelstahl oder Glaskeramik bestehen. Diese Warmhalteplatten sind sehr kostenintensiv. Die Temperatur liegt in der Regel zwischen 30 und 100 Grad Celsius. Ganz gleich welche Art von Rechaud Sie erwerben möchten. Auf jeden Fall ist es ein hilfreiches Gerät, um Speisen und Getränke in geselliger Runde warm zu halten und zu genießen.
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